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手机爱彩网 www.xwibsq.com.cn 摘要:米豆腐是湖南土家族、苗族地區少數民族的一種傳統風味小吃。也是鳳凰古城評價極高的一種特色小吃,又以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名(因劉曉慶主演的影片《芙蓉鎮》而聞名)。 湘西米豆腐 在湘西鳳凰的各種特色小吃中,...

湘西芙蓉鎮米豆腐的做法_湘西鳳凰米豆腐怎么做

米豆腐湖南土家族、苗族地區少數民族的一種傳統風味小吃。也是鳳凰古城評價極高的一種特色小吃,又以芙蓉鎮所產的米豆腐最為有名(因劉曉慶主演的影片《芙蓉鎮》而聞名)。

湘西米豆腐
湘西米豆腐

在湘西鳳凰的各種特色小吃中,米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了。這種用上好的大米做原料,經過磨漿煮熟成形加工而成的大眾食品,一直是湘西鳳凰人們的最愛。只要你一走進湘西,不論是在你就可以看到各地城市繁華鬧市,還是在鄉鎮的、沿街集市,都有米豆腐攤,就連在在人們趕集路上的橋頭、涼亭和蔭涼處,也都會有人在那兒做米豆腐賣。這里的人們習慣了上街、趕集的時候,吃上一碗米豆腐,來充饑解渴、歇腳談天。米豆腐,實在是湘西鳳凰的最普通的一種大眾喜歡的小吃。

米豆腐在鳳凰古城的夏日十分盛行,其制法和食用方法、味道均與舊時的包谷豆腐相似。將米洗凈,浸泡一天,和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱,一邊加適量的食用堿(舊時用油桐果殼燒灰熬成的土堿),一邊用力攪拌,直至煮熟,再放于盆內,使之冷卻,即成。食用時,用細線將成因的米豆腐劃成1~2cm3的小顆粒,泡入清水中,再備上各種佐料(辣椒末、香蔥、姜末、西紅柿醬、味精、醬油等),用熱水溫燙,盛于碗中加佐料,即可。

米豆腐色澤潤綠明亮,口感清香、軟滑細嫩。在0 ℃ ~25℃溫度下存放3 天仍能保持新鮮不變質。米豆腐既可冷食也可熟食,風味獨特,倍受消費者的青睞。手机爱彩网下面不您介紹湘西米豆腐的做法。

湘西米豆腐的做法

米豆腐切成1厘米見方的小塊;植物油燒熱后稍放涼,澆在辣椒面上,然后加鹽、醬油、芝麻油調、生抽調成調味汁

香蔥洗干凈后切成蔥花備用;鍋內放清水燒開,放入米豆腐塊焯一下,水再次沸騰就可以了,不要久煮

撈出來瀝干水倒入碗中,澆上辣椒油、放上蔥花,拌勻即可

米豆腐含有多種維生素,能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣,還有助于減肥排毒,美化皮膚;具有清熱敗火,解渴消暑等作用。

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