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爱彩网双色球:血粑鴨-鳳凰古城最為有名的特色菜

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手机爱彩网 www.xwibsq.com.cn 摘要:血粑鴨可以說是是鳳凰最為有名的特色菜,既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香濃,讓人食欲大增,是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。 其實血粑鴨的制作并不復雜,有興趣的朋友完全可以自...

血粑鴨-鳳凰古城最為有名的特色菜

血粑鴨可以說是是鳳凰最為有名的特色菜,既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香濃,讓人食欲大增,是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。

<a href=//www.xwibsq.com.cn/linehunan_286.html>鳳凰古城</a>血粑鴨


鳳凰古城血粑鴨

其實血粑鴨的制作并不復雜,有興趣的朋友完全可以自己制作一份,整個備料有:新鮮的鴨子一只(注意不是活的,不要弄超市里面的凍鴨,否則會沒有香味)、上等糍糯米少許、茶油、豬肥肉、花椒、植物油、鹽、醬油、大紅椒等。

1、制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡。攪拌均勻,等鴨血疑固后,上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊,然后用茶油煎熟。

2、鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,大火煮十幾分鐘。等到有香氣溢出時,再加入大紅椒,注意大紅椒要先切片。

3、待鴨肉煮熟時,再將血粑放入鴨肉里小煮,并摻合一定的香料,煮成色成金黃即可食用。

地地道道的血粑鴨,尚未入口,就早已是異香滿鼻。鴨肉的香,辣椒的香,油香,還有說不出的香,都混著,都散發著。輕輕的咬上一小口,你會覺得,這和往日所吃竟是天壤之別了!鴨肉緊而不柴,嫩而不膩,滑而不油。頓時將平時腦海中“鴨子就是肥膩膩的”的印象一掃而空!

舌尖所觸之處,微辣,門齒咬處,略辣,待咀嚼時這辣味卻加深了,深藏在鴨肉的每根纖維中,仿佛這鴨子生來就是辣著生的。說入味也未有出其右的了!

血粑鴨作為鳳凰古城最有名的特色菜之一,基本上每家餐館都有制作。只不過隨著旅游的發展,不知是一些廚師的學藝不精還是餐館為了最求利潤偷工減料了,現在的血粑鴨已經吃不出以前的味道了。

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